HELLEPÄIVÄN PARAS LOUNAS

Hellekelillä ei tee mieli syödä mitään kovin raskasta. Italiassa meidän tyypillinen lounas kovalla helteellä on usein ollut riisisalaatti. Se on viileä, raikas, kevyt ja helposti sulava. Siihen vielä jälkiruuaksi siivu makeaa, jääkaappikylmää vesimelonia, niin hellelounas on täydellinen. Riisisalaatti on siitäkin kätevä, että siihen voi laittaa mitä kaapista löytyy, esimerkiksi tomaattia, kurkkua, oliiveja, paprikaa, tonnikalaa, juustoa pieninä kuutioina tai pieniä kinkkupalasia. Puuroriisiä siihen ei kuitenkaan kannata käyttää, vaan kannattaa valita irtonaisena pysyvää riisiä. Myös risottoriisi käy paremmin kuin puuroriisi. Riisin kannattaa antaa jäähtyä ennen muiden aineiden lisäämistä. Sitä voi nopeuttaa laittamalla riisi lävikköön ja laskemalla kylmää vettä päälle. Sekoita pilkotut aineet ja keitetty riisi keskenään, hieman oliiviöljyä, basilikaa ja suolaa ja lounas on valmis. Buon appetito!