ÄYRIÄISRISOTTO – RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

Äyriäisrisotto on italialaisen keittiön parhaimmistoa ja se maistuu sekä kesällä että talvella. Suomalaisista elintarvikekaupoista löydettävistä äyriäisistä ja simpukoista voi tehdä korvaavan version aivan loistavasti. Tämänkin risoton ainekset ovat täysin suomalaisista marketeista löydettävissä (lukuun ottamatta viiniä). Itse tykkäämme, että äyriäisiä on runsaasti, niin ohje on myös sen mukainen.

PIADINA ROMAGNOLA

piadina romagnola

Emilia-Romagnan alue on tunnettu erilaisista todella herkullisista ruuista. Piadina ja cassone kuuluvat ehdottomasti niihin, joita on maistettava siellä käydessä. Niitä löytää helposti katujen varsilla olevista kioskeista, jotka muistuttavat suomalaisia grillikioskeja. Piadinataikinaan kuuluisi laittaa laardia tai silavaa, mutta käytimme sen tilalla voita ja erittäin hyviä tuli silläkin tavalla.

Piadina ja cassone valmistetaan samasta taikinasta, mutta cassonessa täytteet laitetaan taikinan sisään ja se paistetaan täytteineen, kun taas piadina paistetaan lättynä ja täytetään sen jälkeen.