Äyriäisrisotto on italialaisen keittiön parhaimmistoa ja se maistuu sekä kesällä että talvella. Suomalaisista elintarvikekaupoista löydettävistä äyriäisistä ja simpukoista voi tehdä korvaavan version aivan loistavasti. Tämänkin risoton ainekset ovat täysin suomalaisista marketeista löydettävissä (lukuun ottamatta viiniä). Itse tykkäämme, että äyriäisiä on runsaasti, niin ohje on myös sen mukainen.