VITELLO TONNATO

Vitello tonnato on Pohjois-Italian Piemontesta kotoisin oleva ruoka. Siihen käytetään vasikan paahtopaistia, mutta koska Suomesta sitä ei helposti marketeista löydä, niin tilalla voi käyttää esimerkiksi naudanlihaa. Tonnikalasalsan valmistuksessa voi majoneesin korvata keitetyllä kananmunalla ja sen nesteyttämisessä voi käyttää lihan keitinlientä. Osa laittaa siihen lisäksi myös anjoviksia. Me olemme sitä syöneet aina tällä tavoin, ilman anjoviksia ja majoneesin kanssa valmistettuna, ja meidän mielestämme se on näin tehtynä todella herkullista.

PANZANELLA

Panzanella on kesäinen, raikas tuulahdus Toscanasta. Jos sinulla on kaapissa muutaman päivän vanhoja vaalean leivän siivuja, tämä on resepti, jossa voit hyödyntää ne. Alkuperäisessä reseptissä käytetään toscanalaista leipää, joka on suolatonta, mutta toki muunlainenkin leipä käy. Leipä liotetaan vedessä pehmeäksi mössöksi ja sen jälkeen siitä puristetaan vesi pois. Leipämössö hienonnetaan sormin mahdollisimman hienoksi ja sekaan laitetaan tomaattia, kurkkua, sipulia ja basilikan lehtiä. Seos maustetaan vielä suolalla ja mustapippurilla ja höystetään vielä maun mukaan valkoviinietikalla ja oliiviöljyllä.

Maukas panzanella sopii kesähelteillä alkupalaksi tai myös pääruuaksi.

SPEZZATINO CON PISELLI – LIHA-HERNEPATA

Spezzatino con piselli on erittäin maukas pääruoka. Se on jo sinällään riittävä ja täyttävä ruoka, mutta usein sitä syödään jonkun alkuruuan, kuten riisi- tai pasta-annoksen jälkeen. Se on helppotekoinen, mutta melko aikaa vievä, koska sillä on pitkä keittoaika. Keittoaikaa ei kuitenkaan kannata lyhentää, sillä liha on parasta, kun se on erittäin mureata. Painekattila on hyvin kätevä tämän ruuan valmistuksessa, koska sen ansiosta keittoajan saa puolitettua.